13.餐饮业如何预防霍乱？
做好原材料选购－加工处理食物－储存食物每个环节的食品卫生。
原材料选购：
(1)选购新鲜的食物原材料，不要购买变质、变色、变味的食物；
(2)不要从流动熟食小贩或无牌食肆购买食物。
加工处理食物：
(1)注意个人卫生，保持双手清洁，处理食物前、处理生的食物后及如厕后，都应用消毒水或清水洗净双手；
(2)要分不同的人处理熟制品（卤味、烧味）和处理海产、家禽
(3)任何人如有腹泻或呕吐，不要处理食物；
(4)不要过早准备食物，尤其是海产品，最好即煮即用；
(5)生熟食物要用不同用具处理；
(6)食物要彻底煮熟，尤其是海水产品。
储存食物：
(1)生的肉食、海产和其他容易变坏的食物，应放在雪柜内储存，雪柜在4℃以下；
(2)生熟食物要分开存放，如要放在一起，把熟食放在雪柜上格；
(3)已煮熟的食物，如不是即时食用，应储存在4℃以下且保存时间不超过48小时；
(4)养殖海产品的水要经常更换，鱼缸要定期消毒。
14.霍乱病人接触者如何处理？
与霍乱病人共同进餐或密切接触的人必须接受医学观察1周，如接触者是食物加工人员必须暂离工作岗位，直至两次粪便培养阴性。医学观察期间如有腹泻症状必须立即报告当地疾病预防控制中心。接触者采便检查后，在医生指导下，选择服用抗菌药物进行预防。
15.感染霍乱可以治愈吗？通常如何治疗？
只要及早发现，及时补充水分与电解质溶液，合理使用抗生素，治疗霍乱并不困难。 首先霍乱病人要按甲类传染病隔离治疗。危重病人应先就地抢救，待病情稳定后在医护人员陪同下送往指定的隔离病房。确诊与疑似病例应分开隔离。不同临床分型的病人治疗的方法不同：轻度脱水病人，以口服补液为主；中、重型脱水病人，须立即进行静脉输液抢救，待病情稳定、脱水程度减轻、呕吐停止后改为口服补液。在液体治疗的同时，给予抗菌药物治疗以减少腹泻量和缩短排菌期。可根据药品来源及引起流行的霍乱弧菌对抗菌药物的敏感性，选定一种常用抗菌药物,常用的抗生素为氟哌酸、环丙沙星等。
16.可以通过接种疫苗来预防霍乱感染吗？
新型口服rBS/WC 霍乱疫苗现已问世，其安全性较好，与旧的注射用霍乱疫苗相比，新型疫苗可以提供较好、较持久的保护作用。目前，使用霍乱疫苗已成为可供选择的霍乱预防措施之一。我国研发的新型rBS/WC口服霍乱疫苗(胶囊型)也获批准上市，主要对01群霍乱有预防作用，同时对产肠毒性大肠杆菌(ETEC)感染性腹泻有70%的保护作用。疫苗适用于儿童、到高危地区的旅游者、野外、水上作业及流动人口等。
17.霍乱的疫点如何消毒？
对疫点的消毒是有效切断传播途径、控制疫情的措施之一。可能被病人排泄物污染的厕所、餐具、地面、地拖、门拉手、衣物等要进行消毒。霍乱弧菌对一般的消毒剂均较敏感。漂白粉、漂白精、过氧乙酸、戊二醛等均有效。
